Wat is een Italiaans specialiteitenrestaurant?
Deze vraag is niet zomaar in enkele woorden te beantwoorden.
Het is een bepaalde manier van denken, een op Italiaanse traditie gebaseerde zienswijze wat betreft het omgaan met ingrediënten en materialen.
Daarbij spelen de begrippen vers, eenvoudig, eerlijk en herkenbaar een belangrijke rol.
Om precies te begrijpen wat het is, moet je het eigenlijk zelf ervaren.

Ervaar het genot van gerechten die eenvoudig en eerlijk zijn bereid, wat het betekent dat verse materialen worden gebruikt.

Ervaar het gedoseerde gebruik van ingrediënten en de herkenbaarheid van ingrediënten en materialen.